A kiwi fruit jam is made by allowing hulled barley to sprout, pulverizing the barley, mixing the pulverized barley with hard-boiled rice of mixed grains including brown rice, white rice, and the like, fermenting the mixture, boiling the fermented mixed grains, adding a material obtained by finely cutting and smashing peeled kiwi fruits, and then boiling the mixture for a short time of 10-20 minutes while minimizing the destruction of nutrients. Since high-calorie sweeteners, such as sugar and honey, are not added unlike a general method for making a jam, the jam of the present invention never provides a bad influence on the health of people, protects natural colors of kiwi fruits, and makes a sweet taste without the destruction of nutrients due to a natural material thereof. Further, the jam of the present invention is helpful for the health due to the mixing of the barley and cereals, and increases the incomes of local farmers due to the use of local agricultural products.겉보리에 싹을 틔워 분쇄한 후 현미와 백미 등 잡곡을 섞어 고두밥을 찐 것과 섞어 혼합한 후 발효하고, 발효된 잡곡을 끓이다가 껍질을 벗긴 참다래를 잘게 썰어 짓이긴 것을 첨가하여 추가로 10분~20분의 단시간에 영양소의 파괴를 최소화 하면서 끓여내어 참다래 잼을 제조하는 것으로 일반적으로 제조되는 잼의 제조방법에서 높은 칼로리를 지닌 설탕, 및 꿀과 같은 감미료를 첨가하지 않아 건강에 악영향을 주지않으며, 참대래 천연의 색을 보호하고 영양성분 파괴없이 천연의 소재로 단 맛을 내며, 보리와 곡류를 섞어 건강에 도움이 되며, 지역 농산물 사용으로 지역농민 소득증대의 효과가 있는 것이다.
