The present invention provides an ice cream containing barley sprouts, and a preparation method of the same. According to the present invention, barley sprouts, which contain an abundance of vitamins and minerals as well as essential amino acids, are pulverized into ultrafine particles and added to an ice cream material to prepare the ice cream. The preparation method of an ice cream containing barley sprouts according to the present invention comprises the steps of: combining and mixing ice cream materials stirring the mixed ice cream materials with water for a fixed time cooling the stirred ice cream introducing the cooled ice cream into a container and rapidly freezing the container containing the ice cream. Accordingly, consumers can enjoy an ice cream, which is one of the favorite food items, while ingesting health-promoting benefits and nutrients of barley sprouts.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 필수아미노산을 비롯한 엽록소와 비타민 및 무기질을 풍부하게 함유하고 있는 새싹보리를 초미세 입자로 분쇄한 분말을 아이스크림 원료에 혼합하여 제조함으로써, 아이스크림이라는 기호식품을 즐기면서 새싹보리가 갖는 건강기능성과 영양소를 동시에 섭취할 수 있는 새싹보리를 포함하는 아이스크림 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다.본 발명에 따른 새싹보리를 포함하는 아이스크림 제조방법은, 아이스크림 원료를 배합하여 믹싱(mixing)하는 단계, 믹싱된 아이스크림 원료에 물을 붓고 일정시간 동안 교반하는 단계, 교반된 아이스크림을 냉각시키는 단계, 냉각된 아이스크림을 용기에 투입하는 단계, 아이스크림이 담긴 용기를 급속동결시키는 단계를 거쳐서 제조되는 것을 특징으로 한다.
