A method for processing non-pasteurized grape juices to prepare soft wines, characterized in that said method comprises a step of processing said grape juices by high frequency radio waves to microbically deactivate said grape juices in absence of any thermal effects.Linvention porte sur un procédé pour traiter des jus de raisin non pasteurisés afin de préparer des vins doux, caractérisé en ce que ledit procédé comprend une étape consistant à traiter lesdits jus de raisin par ondes radioélectriques à haute fréquence pour désactiver de manière microbienne lesdits jus de raisin en labsence deffets thermiques.
