PROBLEM TO BE SOLVED: To provide yogurt products having good taste, with well balanced acidity and sweetness of various types of yogurt.SOLUTION: The yogurt products include yogurt and an appendix product including a guar bean protein and a galactomannan decomposition product apart from the yogurt. The appendix product has a weight ratio between the guar bean protein and the galactomannan decomposition product of preferably 0.001 to 0.025. Preferably the yogurt with a weight in the range of 40 g to 750 g is packed in a container having an opening with a surface area of 12 cm2 or more. The total of the guar bean protein and the galactomannan decomposition product of the appendix product has a wt.% preferably in the range of 0.5 to 15 relative to the yogurt.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 各種のヨーグルトにおいて、酸味と甘みを好ましく整えて、良好な味を呈するヨーグルト製品を提供すること。【解決手段】 ヨーグルトと、このヨーグルトとは分離されたグアー豆タンパク質とガラクトマンナン分解物とを含む別添品とを備えたことを特徴とするヨーグルト製品によって達成される。このとき、前記別添品において、前記グアー豆タンパク質とガラクトマンナン分解物との重量比が0.001~0.025であることが好ましい。また、このときヨーグルトが12cm2の表面積以上の開口部を有する容器につめられており、ヨーグルトの重量が40g~750gの範囲であり、かつ前記別添品は、ヨーグルトに対するグアー豆タンパク質とガラクトマンナン分解物を合わせた重量%が0.5~15の範囲であることが好ましい。【選択図】 なし
