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一株副干酪乳杆菌副干酪亚种RP38
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 林晓姿,何志刚,任香芸,梁璋成,苏昊
- 申请号：
- CN201910813003.X
- 公开号：
- CN110656061A
- 申请日:
- 2019.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一株副干酪乳杆菌副干酪亚种RP38,该菌种已于2019年5月5日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏号CCTCC NO:M2019322。副干酪乳杆菌副干酪亚种RP38(Lactobacillus paracasei subsp. paracasei RP38)具有以下特性:①可在氮源缺失环境中依赖糖碳源代谢产生挥发性风味物质,适应葡萄、银耳龙眼复合汁等原料物性,代谢产生的发酵香浓郁且与原料香协调,是乳酸发酵果汁产品的理想发酵剂。②可应用于海带产品的生物脱腥处理,将1,3‑辛二烯、E,Z‑3‑亚乙基环己烯、正壬醇、正庚醛、碘代辛烷等腥味物质生物转化而使其明显减少,产生β‑苯乙醇、桃醛、十四酸乙酯、十二醛、E‑2‑壬烯‑1‑醇等具有果香等良好风味的次生代谢产物。③具有较强抗逆特性,诸如可耐受pH2.0高酸和30%葡萄糖浓度高渗透压的环境胁迫。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
