一种大豆蛋白肉的配方及制备方法
- 专利权人:
- 本溪市穆斯林熟食品加工厂
- 发明人:
- 周金龙
- 申请号：
- CN201310296228.5
- 公开号：
- CN103355429A
- 申请日:
- 2013.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆蛋白肉的配方，该配方选用的材料为：主料大豆，辅料大豆分离蛋白、食盐和开水，大豆∶大豆分离蛋白∶食盐∶开水的比例为125∶5∶1∶5；本发明还提供了该大豆蛋白肉的制备方法，步骤为：大豆榨除油分，挤成豆片；大豆片破碎磨粉；加入大豆分离蛋白等辅料，进行搅拌；挤压膨化，加压加热使豆粉团熟透，延压成人造肉带条；酱煮；晾晒，晾凉；包装。本发明提供的大豆蛋白肉的配方及制备方法生产的大豆蛋白肉的蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，价格不高，发展前景良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
