The invention relates to a method for producing a natural and stable flavoring preparation by recovering one or more fractions of cellular water produced during the drying of a plant. It also relates to the natural and stable flavoring preparations obtainable by the process described and their use as a food additive in solid foods and beverages such as in particular wine, beer, liqueurs, cocktails and cocktails. non-alcoholic beverages, including sodas or fruit juice drinks. L'invention concerne un procédé de fabrication d'une préparation aromatisante naturelle et stable par récupération d'une ou plusieurs fractions d'eau cellulaire produite au cours du séchage d'un végétal. Elle concerne également les préparations aromatisantes naturelles et stables susceptibles d'être obtenues par le procédé décrit et leurs utilisation en tant qu'additif alimentaire dans des aliments solides et des boissons telles que notamment le vin, la bière, les liqueurs, les cocktails et les boissons non alcoolisées, notamment les sodas ou les boissons aux jus de fruits.
