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一种刺梨果汁的加工方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 丁筑红,罗昱,柳飞,张瑜,刘芳舒,孟满
- 申请号：
- CN201510052759.9
- 公开号：
- CN104544416B
- 申请日:
- 2015.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 兰艳文
- 摘要：
- 一种刺梨果汁的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A、将充分成熟、无腐烂霉变的刺梨鲜果洗净后沥干水分，经机械压榨法压榨过滤，制成刺梨原果汁；B、向刺梨果汁中添加β-葡萄糖苷酶20-25U/L，在45℃条件下保持60-70min，再向刺梨果汁中添加葡萄糖氧化酶25-30U/L，在35-40℃的条件下保持40-50min；C、向上述处理果汁中添加腺苷酸0.03-0.04%，0.015-0.020%三氯蔗糖混匀，以蔗糖调至甜酸适口后，立即经高温瞬时杀菌，装瓶，冷却即可；所述三氯蔗糖清水溶解后加入。本发明运用生物酶技术温和条件处理以稳定和强化果汁天然品质，利用底物对人体味觉受体影响改善产品呈味特性，简单易行、高效安全，且有效的保存刺梨果汁中营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
