一种速冻枣加工蜜枣的方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 许牡丹,王俊华,杨艳艳,毛跟年
- 申请号：
- CN201110288920.4
- 公开号：
- CN102342319B
- 申请日:
- 2011.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻枣加工蜜枣的方法，将挑选好的红枣清洗干净，去核划丝后速冻，置于真空浸渍灌的物料框中，速冻枣的解冻与第一步渗糖同时在质量浓度为20～30％的蔗糖及质量浓度为0.5～1％食盐的混合液中完成，然后再吸入30％～40％的糖液，真空浸渍2～2.5h，将浸渍好的红枣取出沥干，在真空为50～600Pa，30～50℃下真空干燥1.5～2h，得到蜜枣。本发明采用速冻枣作为原料在很大程度上延长了蜜枣的加工时间，实现了全年生产，而且真空解冻和真空浸渍同时进行，缩短了加工时间，最大程度上保留了原果蔬应有的风味、品质和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
