一种冻干胡柚脱苦加工和抗吸潮的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张慜,李琳琳,叶玉芬,郁东兴
- 申请号：
- CN202010028243.1
- 公开号：
- CN111067000A
- 申请日:
- 2020.10.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻干胡柚脱苦加工和抗吸潮的方法,属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤:切片、真空含浸、分步冷冻、冷冻干燥、出仓及包装工序。本发明提供的冻干胡柚脱苦、抗吸潮的方法涉及柚苷酶、β‑环糊精、柠檬酸和Vc组合脱苦抗吸潮溶液对切片胡柚的真空含浸处理,经预处理后采用高真空预冻结与超低温冰箱冻结的联合冷冻方法,采用分段冷冻干燥加工工艺,末期较高温度干燥,使样品以高于环境温度的温度出仓,并迅速以铝箔袋封装。本发明制得的冻干胡柚品质得以提升,营养成分高且抗吸潮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
