PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a modified xanthan gum that has excellent dispersibility and, when added to a solution containing salt and ions, can suppress a decrease of viscosity.SOLUTION: A method for producing a modified xanthan gum includes the steps of: mixing xanthan gum in the presence of at least one selected from the group consisting of metaphosphoric acid and a salt thereof； and extruding the mixed product.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】分散性に優れ、塩やイオンを含む溶液に添加しても、粘度の低下が抑えられる、改質されたキサンタンガムを提供する。【解決手段】メタリン酸及びその塩からなる群より選択される少なくとも１種の存在下において、キサンタンガムを混練処理する工程；及び 該混練処理物を押出し処理する工程 を含む、改質キサンタンガムの製造方法。【選択図】図１
