Method for producing an almond drink, comprising the steps of: a) subjecting almonds to a dry heat treatment at between 75 ° C and 120 ° C for between 5 and 120 minutes, b) dry crushing the almonds obtained in stage a) such as to form an almond paste, preferably an almond paste having an average particle diameter weighted in volume of less than 30 μm, c) dispersing the almond paste obtained in step b) in an aqueous medium, optionally add one or more emulsifiers and / or one or more thickeners, d) optionally subjecting the product obtained in step c) to a heat treatment, preferably an ultra-high temperature heat treatment (UHT), and e) optionally packaging the product obtained in step d) .Método para producir una bebida de almendra, que comprende las etapas de: a) someter almendras a un tratamiento térmico en seco a entre 75ºC y 120ºC durante entre 5 y 120 minutos, b) triturar en seco las almendras obtenidas en la etapa a) tal como para formar una pasta de almendra, preferiblemente una pasta de almendra que tiene un diámetro de partícula promedio ponderado en volumen inferior a 30 &mu；m, c) dispersar la pasta de almendra obtenida en la etapa b) en un medio acuoso, añadir opcionalmente uno o más emulsionantes y/o uno o más espesantes, d) someter opcionalmente el producto obtenido en la etapa c) a un tratamiento térmico, preferiblemente un tratamiento térmico a temperatura ultraalta (UHT), y e) envasar opcionalmente el producto obtenido en la etapa d).
