A method of processing a product by subjecting the product to elevated hydrostatic pressure and simultaneously contacting the product with carbon dioxide, and apparatus for use in the method.Procédé de traitement dun produit, consistant à soumettre ledit produit à une pression hydrostatique élevée et, simultanément, à mettre le produit en contact avec du dioxyde de carbone et appareil destiné à être utilisé dans ledit procédé.
