一种人造海蜇的生产方法
- 专利权人:
- 山东中科生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 严希海,滕晓彩,万丽萍,严谨,原泽,李春花
- 申请号：
- CN201610172670.0
- 公开号：
- CN105614837A
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 曹丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种人造海蜇的生产方法，生产原料包括：食用明胶、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、可得然胶和水，且四者的重量比为10～12.5：0.2～0.3：0.2～0.3：87.5～90，生产工艺包括：(1)将食用明胶和可得然胶投入水中搅拌浸泡；(2)将步骤(1)得到的混合液升温溶胶；(3)将用少量水溶解的TG酶加入步骤(20)得到的胶液中保温反应；(4)将步骤(3)反应成形的胶块加工成片状；(5)将步骤(4)得到的半成品投入盐水中沸煮灭酶杀菌；(6)冷却包装。本发明生产的人造海蜇口感韧脆，接近天然海蜇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
