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一种蓝莓紫薯复合饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 孙希云,郭瑛琪,刘宁,李新原,史依沫,孟宪军,冯颖,汪艳群,王月华
- 申请号：
- CN201610430981.2
- 公开号：
- CN105995295A
- 申请日:
- 2016.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨群
- 摘要：
- 本发明属于功能性饮料技术领域，尤其涉及一种蓝莓紫薯复合饮料及其制备方法，按质量百分比计，包括如下组分：蓝莓汁15‑18％、紫薯汁15‑18％、木糖醇8‑10％、山梨酸钾0.02‑0.03％、羧甲基纤维素钠0.08‑0.12％、黄原胶0.08‑0.12％、柠檬酸0.1‑0.15％、苹果酸0.05‑0.15％、其余为水。本发明运用超高压、CaCl2协同灭酶护色工艺，低温处理使蓝莓减少多酚、花色苷等活性成分的损失，超高压冷杀菌工艺在杀菌的同时有效保护热敏性营养物质含量以及花青素等生物活性物质的活性，使制备的蓝莓紫薯饮料最大程度地保留蓝莓和紫薯中的营养物质及色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
