The present invention relates to a method for producing a fermented starch, comprising the steps of: S10 step of fermenting washed and selected vegetable components and then extracting with reflux with an extraction solvent to obtain an extract, step S20 of filtering and concentrating and lyophilizing the extract to powder, S30 is a step of obtaining a higher-order fraction by using an organic solvent, a step S40 of mixing the higher-order fraction with salt and applying ultrasonic stimulation to the salt to penetrate the salt, and a step A step S50 of heating to a high temperature after stimulation, and a step S60 of drying the heated salt by vacuum drying, and a method for producing the salt, wherein the natural vegetable ingredient is impregnated, and a method for producing the same. According to the present invention, the color and texture of the salt permeated with the natural vegetable ingredient are uniformed as a whole, the salt and the natural vegetable ingredient are integrated, and the separation is not easily performed even after the passage of time, It has the effect of increasing nutrition.본 발명은 세척 및 정선된 식물성 성분을 발효한 후 추출용매로 환류 추출하여 추출액을 수득하는 S10단계와, 상기 추출액을 여과와 농축 및 동결건조하여 분말화하는 S20단계와, 상기 분말을 증류수에 분산시킨 후 유기용매를 사용하여 고차 분획물을 수득하는 S30단계와, 상기 고차 분획물과 소금을 혼합하고 상기 분획물이 소금에 침투되도록 초음파 자극을 가하는 S40단계와, 상기 초음파 자극으로 분획물이 침투된 소금을 전기자극한 후 고온으로 가열하는 S50단계와, 상기 가열된 소금을 진공 건조하는 S60단계를 포함하는 천연 식물성 성분이 침투된 소금의 제조 방법 및 이의 제조방법으로 제조되는 강황 소금을 제공한다.본 발명에 따르면 천연 식물성 성분이 침투된 소금의 색상 및 질감이 전체적으로 균일화되고, 소금과 천연식물성 성분이 일체화되어 기간이 경과 되더라도 쉽게 분리가 되지 않아 상품성이 우수하며, 식물성 성분의 효능을 살려 맛과 영양을 높일 수 있는 효과가 있다.
