一种酥性饼干及其制作方法
- 专利权人:
- 福建达利食品科技有限公司
- 发明人:
- 陈宝国,庄惠展,郑春椋
- 申请号:
- CN201710536888.4
- 公开号:
- CN107156250A
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈雪莹
- 摘要:
- 本发明公开了一种酥性饼干,由以下重量份的原料制成:面粉100份,起酥油22份,棕榈油15份,特性糖浆10份,白砂糖35份,全脂奶粉10份,鸡蛋16份,盐0.7份,碳酸氢铵0.5份和纯净水3份,一种酥性饼干经原料准备、打料、面团辊轧、面片成型和烘烤等步骤加工制作而成。本发明的酥性饼干使用特性糖浆,特性糖浆经熬煮后可提高其饱和度,酥性饼干可明显提高酥性饼干的酥脆度,其脆度可提高至少40%,所制得的酥性饼干品质优良,口味独特,产品不干硬、酥脆爽口且不掉饼渣,在货架期内未出现松软和掉渣的现象。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心