一种无糖杂粮粉的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 李娜,吕伟民,赵云财,闫颖,鞠培鸿
- 申请号：
- CN201310510774.4
- 公开号：
- CN103549259A
- 申请日:
- 2013.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无糖杂粮粉的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种无糖杂粮粉的制作方法。按照质量比分别称取大麦芽粉、发芽糙米粉、小米粉、燕麦米粉、红小豆粉，混合均匀，加水搅拌均匀，先升温至48-52℃，进行蛋白质水解，再升温至60-65℃进行糖化，糖化结束后煮沸10分钟，经胶体磨磨浆、均质、喷雾干燥即得成品。由于杂粮中的大分子物质被大麦芽和发芽糙米中的各种酶类水解成多肽类、低聚糖等易消化吸收的小分子物质，而且许多小分子水解产物，如水溶性膳食纤维、多肽等还具有一定的生理功能，所以本发明的无糖杂粮粉比杂粮更易消化吸收，营养也更丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
