一种去辣生姜汁糖的制作方法

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专利权人:

肥西久盛食品有限公司

发明人:

马瑞忠,张晓玲

申请号：

CN201610888653.7

公开号：

CN106472782A

申请日:

2016.10.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种去辣生姜汁糖的制作方法，该方法包括以下步骤：先将新鲜生姜绞碎成泥状，得到生姜泥，按常规方法灭菌后，接种几丁质酶酶解，将酶解液用于制作生姜汁糖，本发明除辣彻底，同时在除辣过程中还能产生大量的天门冬氨酸，使生姜汁中原有营养物质得到丰富。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/