The present invention relates to a method for making Makguksu added with Astragalus radix and Codonopsis lanceolata and Makguksu made thereby. Makguksu noodles and Makguksu broth are prepared by: a Makguksu noodle preparing procedure of mixing and kneading buckwheat flour, wheat flour, starch, salt, and Astragalus radix flour, and preparing Makguksu noodles through a molding frame and a Makguksu broth preparing procedure of putting Astragalus radix, Kalopanax, Codonopsis lanceolata, Polygonatum odoratum, bovine bones, and beef into water, boiling for 2-3 hours, taking out the beef, putting green onion, garlic, ginger, and radish thereto, again boiling for 1-2 hours, taking out the ingredients excluding the bovine bones, putting sodium glutamate, salt, and vinegar thereto, again boiling for 1-2 hours, taking out the bovine bones, and again boiling for 1 hour. The prepared Makguksu noodles are put in the prepared Makguksu broth while the Makguksu broth is cooled. Therefore, the Makguksu of the present invention is good for the health since Astragalus radix and Codonopsis lanceolata are added during the Makguksu noodle preparing procedure and the Makguksu broth preparing procedure. Further, the Makguksu of the present invention can be enjoyed by people of all ages and both sexes since the bitterness of Astragalus radix and Codonopsis lanceolata is modified into a mild taste and the strong flavor and astringent taste of Astragalus radix and Codonopsis lanceolata are rarefied.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 황기와 더덕이 첨가된 막국수 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히 메밀 가루, 밀가루, 전분에 소금 및 황기 분말을 혼합 반죽한 후 성형틀에 의해 막국수 면을 제조하는 막국수 면 제조 과정과 황기, 엄나무 , 더덕, 둥글레와 소뼈, 소고기를 물에 넣어 2~3 시간 끓인 후 소고기를 건져 내고, 파, 마늘, 생강, 무를 넣고 다시 1~2 시간 더 끓인 후 소뼈를 제외하고 모두 건져 낸 다음, 글루타민산나트륨, 소금, 식초를 넣고 다시 1~2시간 더 끓인 후 소뼈를 건져 내고 1시간 더 끓여 육수를 제조하는 막국수 육수 제조 과정에 의해 제조된 막국수 면에 육수를 막국수 차게해서 넣어 완성하므로 막국수 면과 육수 제조 과정에서 황기와 더덕을 첨가하여 건강에 유익을 줌과 함께 황기와 더덕의 쓴맛을 부드럽게 하고 향이 독하고 떫은 맛을 순화시키도록 맛을 개선하여 남,녀,노,소 누구나 즐길 수 있도록 하는데 그 특징이 있다.
