KHAJRULLIN MARS FARITOVICH,Хайруллин Марс Фаритович,REBEZOV MAKSIM BORISOVICH,Ребезов Максим Борисович,LUKIN ALEKSANDR ANATOLEVICH,Лукин Александр Анатольевич,ZININA OKSANA VLADIMIROVNA,Зинина Оксана
申请号：
RU2011128150/13
公开号：
RU0002470529C1
申请日:
2011.07.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages boneless meat raw material preparation, salting, drying and packing. According to one version the meat raw material is represented by beef or poultry meat salting is performed using starter cultures GN-Start PS76 and Safe LM. According to the second version the meat raw material is represented by pork salting is performed using starter cultures GN-Start SL76 and Safe LM.EFFECT: invention allows to increase the ready products yield.2 cl, 13 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку бескостного мясного сырья, посол, сушку и упаковку. В одном варианте в качестве мясного сырья используют говядину или мясо птицы и посол осуществляют с использованием стартовых культур ГН-Старт ПС76 и Сейф ЛМ. Во втором варианте в качестве мясного сырья используют свинину и посол осуществляют с использованием стартовых культур ГН-Старт СЛ 52 и Сейф ЛМ. Изобретение позволяет увеличить выход готовой продукции. 2 н.п.ф-лы, 13 табл., 3 пр.
