FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method comprises standardisation of milk mixture, adding protein additive, thermal treatment, homogenisation, cooling obtained mixture, adding starter, comprising Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus and Enterococcus durans, souring, adding a stabiliser, stirring, cooling, dispensing.EFFECT: invention enables to obtain a product with probiotic properties, increases its biological value, improves dietary properties and organoleptic properties and digestibility, and reduces energy value of product.1 cl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию молочной смеси введение белковой добавки, тепловую обработку, гомогенизацию, охлаждение полученной смеси, внесение закваски, содержащей Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus и Enterococcus durans, сквашивание, внесение стабилизатора, перемешивание, охлаждение, розлив. Изобретение позволяет получить продукт с пробиотическими свойствами, повысить его биологическую ценность, улучшить диетические свойства продукта, органолептические показатели и усвояемость, а также снизить энергетическую ценность продукта. 2 пр.
