PURPOSE: A method for preparing a fermented citrus peel extract is provided to convert natural glycoside bioflavonoid into flavonoid aglycone and to maximize anti-obesity effect. CONSTITUTION: A method for preparing a fermented citrus peel extract with anti-obesity effect comprises: a step of pulverizing citrus peels； a step of fermenting the citrus powder using Aureobasidium pullulans and preparing aglycon； a step of isolating fermented citrus peel powder； and a step of extracting the citrus powder into spirit. A food or a pharmaceutical product for preventing and treating obesity and reducing body fat contains the fermented citrus peel extract as an active ingredient.본 발명은 진피의 항비만 발효 추출물 제조방법과 그 항비만 발효 추출물에 관한 것으로 더욱 상세하게는, 진피에 풍부하게 존재하는 천연 glycoside 바이오플라보노이드를 미생물을 이용하여 생물전환시켜 인체에 흡수가 쉬운 형태인 aglycone 플라보노이드로 전환함으로써 항비만 효과를 극대화하는 방법 및 그 추출물과 체지방감소, 혈중지질개선 또는 비만 예방의 용도에 관한 것이다. 본 발명에 따른 항비만 효과를 가지는 진피 발효 추출물의 제조방법은, (1) 진피를 분말화하는 단계；(2) 상기 진피 분말을 Aureobasidiumpullulans를 이용하여 발효시켜 진피의 플라보노이드 성분이 비배당체(aglycon)로 생물적 전환이 이루어지도록 하는 단계；(3) 상기 (2)단계에서 얻은 발효물에서 발효된 진피 분말만 분리해내는 단계； 및(4) 상기 단계의 발효된 진피 분말을 주정으로 추출하는 단계；로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
