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一种鲜切苹果的保鲜方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王志东,张洁,解新方,刘伟,林琼,袁利,解雅晶
- 申请号：
- CN201610006282.5
- 公开号：
- CN105638870A
- 申请日:
- 2016.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供一种鲜切苹果的保鲜方法，其包括以下步骤：将鲜切苹果在复配保鲜液中浸渍1min-4min，所述复配保鲜液包括葡萄糖氧化酶0.02％w/v～0.07％w/v、氯化钙0.03％w/v～0.07％w/v和食盐0.5％w/v～1.8％w/v；之后将鲜切苹果取出并在常温条件下晾干包装后冷藏。本发明的保鲜方法使鲜切苹果褐变程度大大降低、腐烂率低、可较好的保持鲜切苹果原有香、味、态，贮藏期长达16天，大大延长贮藏保鲜期。所用的葡萄糖氧化酶、氧化钙符合食品安全要求，可靠性高。本发明应用绿色、安全的保鲜液浸渍鲜切苹果的贮藏保鲜，操作简单快捷，极大抑制鲜切苹果的褐变，延长鲜切苹果的保鲜期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
