一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 罗安伟,徐怀德,蔺志颖,雷宏杰,李梅,宋俊奇
- 申请号：
- CN201810473108.0
- 公开号：
- CN108719946A
- 申请日:
- 2018.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明涉及食用菌深加工技术领域，具体涉及一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法。使杏鲍菇经乳酸发酵后，其风味得到改善，贮藏期被延长，同时赋予了产品乳酸菌特有的保健功能。本发明采用的制作方法为：（1）菌种活化；（2）乳酸菌液体发酵剂的制备；（3）杏鲍菇的前处理；（4）制杏鲍菇酱；（5）灌装；（6）杀菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
