一种五香糯米蛋制作方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201811081580.6
- 公开号：
- CN108936400A
- 申请日:
- 2018.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及蛋类制品及加工技术领域，具体涉及一种五香糯米蛋制作方法，包括如下步骤：配置原料、配置香辛液、配置混合料、配置辅料、辅料处理、生咸鸭蛋去蛋清、放置辅料、蒸煮生咸鸭蛋。本发明在步骤1中，添加花椒、茴香、姜、辣椒、桂皮，通过对其进行处理，使制得的糯米蛋具有五香味，丰富了糯米蛋的口味；添加黑胡椒酱，黑胡椒酱咸辣适中且能对糯米进行提色，改良糯米的外观，使制得的糯米蛋外观丰富，口感独特；添加豆腐皮，豆腐皮搭配糯米，使制得的糯米蛋食用时，有嚼劲，提升了糯米蛋的品味；添加白酒，能够对生咸鸭蛋中的腥味进行去除，提升糯米蛋的风味；添加琼脂，琼脂能防止糯米松散，提升了口感及食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
