Mukatova Marfuga Dyusembaevna (RU),Мукатова Марфуга Дюсембаевна (RU),Kirichko Natalya Aleksandrovna (RU),Киричко Наталья Александровна (RU),Romanenkova Elena Nikolaevna (RU),Романенкова Елена Николаев,Mukatova Marfuga Dyusembaevna,Мукатова Марфуга Дюсембаевна,Kirichko Natalya Aleksandrovna,Киричко Наталья Александровна,Romanenkova Elena Nikolaevna,Романенкова Елена Николаевна,Zotova Nataliya Yurevn
申请号：
RU2016126053
公开号：
RU0002657736C1
申请日:
2016.06.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves chopping the fish fillets into minced meat and washing it twice. Minced fish is mixed with minced chicken liver and heart, blanched steamed and chopped, with the addition of StartStar starting culture and SalamiStar 2 complex food additive. In the minced mixture kosher salt, black pepper, red pepper, nutmeg is added, mixed, formed and a heat treatment is performed. All the ingredients are used at the specified ratio.EFFECT: method provides an increase in the nutritional value of the product.1 cl, 4 ex, 1 tblСпособ включает измельчение филе рыбы на фарш и его двукратную промывку. Рыбный фарш смешивают с фаршем из бланшированных паром и измельченных куриных печени и сердца с добавлением стартовой культуры СтартСтар и комплексной пищевой добавки СалямиСтар 2. В фаршевую смесь добавляют поваренную соль, перец черный молотый, перец красный, мускатный орех, перемешивают, формуют и осуществляют термическую обработку. Все компоненты используют при определенных соотношениях. Способ обеспечивает повышение пищевой ценности продукта. 1 табл., 4 пр.
