The present invention relates to a method for manufacturing a sauce for sea eel by putting a red pepper paste, red pepper powder, a fermented Japanese apricot extract, and Chungyang red peppers in a stock made of vegetables and dried fishes. The present invention provides the sauce for sea eel, which is manufactured using a red pepper paste, red pepper powder, Chungyang red peppers, and a fermented Japanese apricot extract, thereby containing less sodium compared to the commercially available red pepper paste and less sugar by using the fermented Japanese apricot extract instead of sugar, thereby contributing to improvement in national health. In addition, the present invention provides the simplified manufacturing method compared to the manufacturing method using a conventional red pepper paste, thereby facilitating preparation of the red pepper paste-based sauce for sea eel at home or in the institutional feeding facilities and restaurants.본 발명은 고추장, 고춧가루, 매실청과 청양고추를 야채와 건어물을 이용하여 만든 육수에 넣어 만든 곰장어소스의 제조방법에 관한 것으로, 고추장과 고춧가루, 청양고추, 매실청을 이용하여 일반 시중의 고추장에 비해 나트륨 함량을 낮추고 소스의 설탕 함유대신 매실청을 이용하여 당분 또한 낮춘 곰장어소스를 제공함으로써 국민 건강 향상에 기여할 수 있다. 또한, 전통재래식 고추장을 이용한 제조방법에 비해 단순화된 제조방법을 제공함으로써 가정이나 단체급식 및 식당에서 쉽게 곰장어고추장소스를 제조하여 이용할 수 있다.
