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一种菌柄粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法
- 专利权人:
- 贺州学院
- 发明人:
- 曹笑皇,段振华,商飞飞,谢玉华,唐小贤,韦学峰
- 申请号：
- CN201811135343.3
- 公开号：
- CN108967517A
- 申请日:
- 2018.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 田永红
- 摘要：
- 本发明公开了一种菌柄粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法，包括以下步骤：（1）制粉除杂：将清洗过的菌柄冷冻干燥后，低温粉碎处理得到菌柄粉，用网筛获取10‑20µm的菌柄粉，并除去金属杂质；（2）加入添加剂：加入抗氧化剂和口感改善剂；（3）二氧化氯处理：将步骤（2）加入添加剂后的菌柄粉放入密闭容器充入二氧化氯处理；在充二氧化氯气体条件下，先以20‑100rpm的搅拌速度搅拌60‑120s；然后停止5min，再以20‑100rpm的速度搅拌60‑120s；其中，二氧化氯浓度为10‑50ppm，充气速度为1‑3ml/s；（4）三波段射频杀菌：（6）后续贮藏处理：采用惰性气体保护并且密封包装，在0‑10℃下贮藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
