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经处理的淡水鱼鱼鳞及其处理和烹调方法
- 专利权人:
- 张鹏
- 发明人:
- 张鹏,张吉程
- 申请号：
- CN200610012823.1
- 公开号：
- CN1864512A
- 申请日:
- 2006.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 蔡绍强
- 摘要：
- 本发明涉及一种经处理的淡水鱼鱼鳞及其处理和烹调方法。其除掉了粘液层和色素层，获得透明的甲壳素层和胶原质层的复合物。包括：淡水鱼鱼鳞经清洗、去杂；水煮；去除粘液层和色素层和浸漂四步骤；(1)用清水漂洗，除去宰杀过程中混入的杂物；(2)在80～95℃水中，加热5～15min；(3)用食醋和食盐溶液搓洗水煮后的鱼鳞，至粘液层和色素层洗尽，获透明的甲壳素层和胶原质层的复合物为止；食醋和食盐溶液组成＝水∶食醋∶食盐＝1∶0.005～0.01∶0.005～0.01；(4)透明鱼鳞浸于清水中备用。本发明突破了鱼鳞不可食的传统观念，提供了一种鱼鳞加工方法，除去鱼鳞的“腥味”，加工成口感鲜美、营养丰富的健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
