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经处理的淡水鱼鱼鳞及其处理和烹调方法
- 专利权人:
- 张鹏
- 发明人:
- 张鹏,张吉程
- 申请号:
- CN200610012823.1
- 公开号:
- CN1864512A
- 申请日:
- 2006.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 蔡绍强
- 摘要:
- 本发明涉及一种经处理的淡水鱼鱼鳞及其处理和烹调方法。其除掉了粘液层和色素层,获得透明的甲壳素层和胶原质层的复合物。包括:淡水鱼鱼鳞经清洗、去杂;水煮;去除粘液层和色素层和浸漂四步骤;(1)用清水漂洗,除去宰杀过程中混入的杂物;(2)在80~95℃水中,加热5~15min;(3)用食醋和食盐溶液搓洗水煮后的鱼鳞,至粘液层和色素层洗尽,获透明的甲壳素层和胶原质层的复合物为止;食醋和食盐溶液组成=水∶食醋∶食盐=1∶0.005~0.01∶0.005~0.01;(4)透明鱼鳞浸于清水中备用。本发明突破了鱼鳞不可食的传统观念,提供了一种鱼鳞加工方法,除去鱼鳞的“腥味”,加工成口感鲜美、营养丰富的健康食品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/