活鱼活吃的烹调方法
- 专利权人:
- 罗绪山
- 发明人:
- 罗绪山
- 申请号：
- CN91108109.7
- 公开号：
- CN1057953A
- 申请日:
- 1991.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1992
- 代理人:
- 夏平
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼的烹调方法，它先对活鱼消毒，然后注入高度白酒，将鱼皮从头部剥翻至尾端，在鱼身两面划道，但不划通，划好的活鱼鱼身浸入调好的调料中浸泡，然后放入旺火烧热的油锅内两面翻炸，炸熟的活鱼鱼身表面覆盖卫生膜或千张皮，再将鱼皮翻回原状，最后将鱼肠子从其肛门小口取出并擦净就得到烹调好的活鱼。本发明烹调的鱼形象逼真，与活鱼一样，味鲜而不腥，烹调之鱼活的时间大大延长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
