您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鲜食兰州百合的清洗、护色、保鲜方法
- 专利权人:
- 西北师范大学
- 发明人:
- 张继,郭杰,高清雅,王风霞,黄玉龙,徐运飞,姚健
- 申请号：
- CN201510840476.0
- 公开号：
- CN105475462A
- 申请日:
- 2015.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 马小瑞
- 摘要：
- 本发明涉及食物贮存技术领域，公开了一种鲜食兰州百合的清洗、护色、保鲜方法，先将新鲜洁白、片大无机械损伤的百合鲜片清洗杀菌后，置于无硫护色剂中浸泡0.5-1h，百合鲜片与无硫护色剂的质量体积比为1000:1g/L，所述无硫护色剂的配方为：100mL纯净水中含有氯化钠0.3-1.0g、柠檬酸0.2-1.2g、抗坏血酸0.4-1.2g、茶多酚0.002-0.006g；将经过处理后的百合鲜片取出，经弹性振荡沥水并翻转气流风干冷却，紫外辐照杀菌处理后，采用真空包装后贮藏。本发明为防止兰州百合发生褐变采用了无硫护色剂，贮存的鲜食兰州百合产品中没有二氧化硫的残留物，提高了贮存食品的安全性；本发明所述的鲜食兰州百合的贮存方法，护色效果优良，百合颜色更白，表面更平整，口味保留的更加完全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
