The present invention relates to a glutinous rice skin dumpling using a glutinous rice skin as a substitute for a conventional dumpling skin which is kneaded and formed thinly, and a method for producing the same. The method for producing a glutinous rice skin dumpling comprises the steps of: preparing dumpling stuffing； making the dumpling stuffing into a predetermined shape and refrigerating and fermenting the same； and covering the made dumpling stuffing with soaked glutinous rice. According to the glutinous rice skin dumpling and the method for producing the same of the present invention, the dumpling can be produced more simply by omitting a step of making a dumpling skin and the like, thereby reducing the production cost and time, and providing a fresh texture to consumers.본 발명은 반죽하여 얇게 형성하는 만두피를 대신하여 찹쌀을 피로 이용하는 찹쌀피만두 및 그 제조방법에 관한 것이다.찹쌀피만두의 제조방법은, 만두소를 제조하는 단계； 상기 만두소를 일정 모양으로 빚어 냉장숙성을 하는 단계； 및 빚어진 상기 만두소에 불린 찹쌀을 입히는 단계를 포함한다.본 발명의 찹쌀피만두 및 그 제조방법에 따르면, 피를 만드는 공정 등이 생략되어 보다 간단히 만두를 제조할 수 있어 생산비용 및 시간을 절감할 수 있고, 수요자들에게 새로운 식감을 제공할 수 있다.
