DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,KOLISNICHENKO TETIANA OLEKSANDRIVNA,Колесниченко Татьяна Александровна,VOITSYTSKA ALIONA DMYTRIVNA,Войцицкая Алена Дмитриевна,SYDORENKO
申请号：
UA201203611
公开号：
UA103824C2
申请日:
2012.03.26
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining an emulsion-type sauce includes preparing an emulsifying base and an acetic-saline solution, adding oil into the emulsifying base, adding the acetic-saline solution, homogenizing the emulsion, adding marinated cucumbers, dry bunching onion, and seaweed vacame, preliminary comminuted up to a particle size of 0.10-0.12 mm and hydrated at a temperature of 65- in the course of 20-25 minutes, after what the mixture is mixed.Способ получения эмульсионного соуса включает приготовление эмульгирующей основы и уксусно-солевого раствора, введение масла в эмульгирующую основу, добавление уксусно-солевого раствора, гомогенизацию эмульсии, добавление маринованных огурцов, сушеной зеленого лука и морской водоросли вакамэ, предварительно измельченной до размера частиц 0,10-0,12 мм и гидратированного при температуре 65-70 °C в течение 20-25 минут, после чего смесь перемешивают.Спосіб одержання емульсійного соусу включає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання маринованих огірків, сушеної зеленої цибулі та морської водорості вакаме, попередньо подрібненої до розміру часток 0,10- та гідратованої при температурі 65- протягом 20-25 хвилин, після чого суміш перемішують.
