The invention relates to a method for obtaining an emulsion-type sauce, which provides preparing an emulsifying base and an acetic-saline solution, adding oil into the emulsifying base, adding the acetic-saline solution, homogenization of the emulsion. The recipe is supplemented with chopped marinated cucumbers, chopped dry bunching onion, a biologically active iodine-containing additive, in particular seaweed combu, preliminary comminuted up to a size of particles of 0.10-0.12 mm and hydrated at a temperature of 65-70 °C in the course of 20-25 minutes, the obtained mixture is mixed.Изобретение относится к способу получения эмульсионного соуса, который предполагает приготовление эмульгирующей основы и уксусно-солевого раствора, введение масла в эмульгирующую основу, добавление уксусно-солевого раствора, гомогенизацию эмульсии, причем в рецептуру вводят рубленые маринованные огурцы, измельченный сушеный зеленый лук, биологически активную йодсодержащую добавку - морскую водоросль комбу, предварительно измельченную до размера частиц 0,10-0,12 мм и гидратированную при температуре 65-70 °C в течение 20-25 минут, полученную смесь перемешивают.Винахід належить до способу отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, причому до рецептури додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, біологічно активну йодовмісну добавку - морську водорость комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10- та гідратовану при температурі 65-70 °С протягом 20-25 хвилин, отриману суміш перемішують.
