一种菊花酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 林梁奇
- 发明人:
- 林梁奇
- 申请号：
- CN201710643783.9
- 公开号：
- CN107467616A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吕玉博
- 摘要：
- 本发明提供一种菊花酱油的制备方法，步骤如下：（1）取干菊花，加入水浸泡，过滤取滤液；（2）将金银花进行打浆，加入果胶酶、纤维素酶，联合酶解，得到金银花酶解浆液；（3）将大豆蒸熟并冷却，得到冷却后的大豆；（4）将滤液、金银花酶解浆液和金银花酶解浆液与小麦粉混合，充分搅拌均匀，得到混合物，在混合物中加入米曲霉，制成曲坯；（3）制得成曲；（4）发酵，制成酱醅；（5）淋油、罐装，制得菊花酱油。本发明将菊花和金银花加入酱油中，在夏天食用时，能够起到清热解暑的作用。制备得到的酱油中，具有菊花和金银花的特殊香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
