SOYBEAN PROTEIN ISOLATED ARTICLE SUBJECTED TO pH ADJUSTMENT AND USE THEREOF

• 收藏
• 分享

专利权人:

BURCON NUTRASCIENCE (MB) CORP;バーコン ニュートラサイエンス （エムビー） コーポレイション

发明人:

BRENT E GREEN,グリーン、 ブレント イー．,SARAH MEDINA,メディナ、 サラ,MARTIN SCHWEIZER,シュヴァイツァー、 マーティン,KEVIN I SEGALL,セガール、 ケヴィン アイ．,JOHANN TERGESEN,タージェセン、 ジョーハン,RUSS SAMPSON,サンプソン、 ラッス,ROLAND ROSSET,ロゼット、 ローラ,グリーン、 ブレント イー.,セガール、 ケヴィン アイ.

申请号：

JP2017001318

公开号：

JP2017060530A

申请日:

2017.01.06

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soybean protein isolated article capable of replacing conventional soybean protein isolated article in various food applications in a pH value close to neutral.SOLUTION: There are provided a soybean protein product subjected pH adjustment, which has natural pH about 6 and non-bean odor flavor, especially a soybean protein product of which an isolated article is completely soluble in an aqueous medium at pH of about less than 4.4 and thermally stable in this pH range, or it is provided by processing treating a condensed soybean protein solution produced in preparation of such soybean protein product.SELECTED DRAWING: None【課題】中性付近のＨ値で、様々な食品用途において従来の大豆タンパク質単離物に置き代わることができる大豆タンパク質単離物を提供すること。【解決手段】約６の天然ｐＨを有し、かつ非豆臭風味を有する、ｐＨ調整された大豆タンパク質生成物、特に単離物が、約４．４未満のｐＨで水性媒質に完全に可溶性でありこのｐＨ範囲で熱安定性である大豆タンパク質生成物、またはこのような大豆タンパク質生成物の調製において生産される濃縮された大豆タンパク質溶液を加工処理することによって提供される。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/