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用于提高茶叶风味和品质的复合酶制剂及茶叶加工方法
- 专利权人:
- 上海怡竹生物科技有限公司
- 发明人:
- 许飞,王芸
- 申请号：
- CN201710139815.1
- 公开号：
- CN106957829A
- 申请日:
- 2017.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于提高茶叶风味和品质的复合酶制剂及茶叶加工方法。复合酶制剂包括如下重量百分比的组分：1%‑10%单宁酶、10%‑20%纤维素酶、10%‑30%蛋白酶、5%‑20%果胶酶、1%‑10%β‑葡萄糖苷酶及20%‑40%糊精。茶叶加工方法为将复合酶制剂与水以1‑5：100‑500的质量比混合成稀释液，在茶叶制作过程中，将稀释液喷洒至茶叶表面，每吨茶叶的复合酶制剂稀释液添加量为0.1L‑10L，复合酶制剂在茶叶中的作用时间为1‑24小时。本发明能改善茶叶香气和鲜爽度，减少不溶性复合物产生，改善汤色。本发明方法操作简单，只需在制茶工艺中加入添加复合酶制剂的步骤即可，大大提高茶叶品质，经济效益显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
