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清爽型酶解谷物饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门惠尔康食品有限公司
- 发明人:
- 叶争鸣,吴庆军,凌良华,周素珊
- 申请号：
- CN201110423202.3
- 公开号：
- CN102488283A
- 申请日:
- 2011.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 清爽型酶解谷物饮料及其制备方法，涉及一种非酒精饮料。提供一种可保留谷物的原有营养及功能成分，口感细腻清爽、产品组织稳定、粘度低的清爽型酶解谷物饮料及其制备方法。原料组成为谷物8％～12％，柠檬酸钠0.01％～0.2％，乳化剂0.01％～0.4％，稳定剂0.05％～0.5％，加工助剂1.0％～2.3％，余为水。将谷物进行预煮或烘烤后，再经过胶体磨和均质，加入加工助剂，酶解后灭酶，再分离，过滤，得粗纤维和料液C；将料液C、柠檬酸钠、乳化剂、稳定剂加入热水，用调配水定容后得调配液，冷却后送入超高温瞬时灭菌系统，再预热后，脱气，均质后，进行超高温瞬时灭菌；将超高温瞬时灭菌后的调配液充填后，进行包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
