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清爽型酶解谷物饮料及其制备方法
专利权人:
厦门惠尔康食品有限公司
发明人:
叶争鸣,吴庆军,凌良华,周素珊
申请号:
CN201110423202.3
公开号:
CN102488283A
申请日:
2011.12.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
马应森
摘要:
清爽型酶解谷物饮料及其制备方法,涉及一种非酒精饮料。提供一种可保留谷物的原有营养及功能成分,口感细腻清爽、产品组织稳定、粘度低的清爽型酶解谷物饮料及其制备方法。原料组成为谷物8%~12%,柠檬酸钠0.01%~0.2%,乳化剂0.01%~0.4%,稳定剂0.05%~0.5%,加工助剂1.0%~2.3%,余为水。将谷物进行预煮或烘烤后,再经过胶体磨和均质,加入加工助剂,酶解后灭酶,再分离,过滤,得粗纤维和料液C;将料液C、柠檬酸钠、乳化剂、稳定剂加入热水,用调配水定容后得调配液,冷却后送入超高温瞬时灭菌系统,再预热后,脱气,均质后,进行超高温瞬时灭菌;将超高温瞬时灭菌后的调配液充填后,进行包装。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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