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一种酶解谷物颗粒,其制备方法及添加其的调制乳的制备方法
专利权人:
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
发明人:
孙涛,魏晓军,杜新,李洪亮,母智深
申请号:
CN201410391102.0
公开号:
CN105360749A
申请日:
2014.08.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
刘子文`徐驰
摘要:
本发明提供了一种酶解谷物颗粒的制备方法,包括如下步骤:取粒径范围为1至7mm的熟化谷物颗粒;将熟化谷物颗粒用中温α-淀粉酶酶解,淀粉酶终浓度为2至8活力单位/毫升,酶解温度45℃至70℃,时长为30至120分钟,得到酶解产物;以及将酶解产物加水冷却至4至25℃,滤除冷却用水即得到酶解谷物颗粒。通过将熟化谷物颗粒酶解,破坏其粘连层,当酶解谷物颗粒添加至调制乳基料后,谷物颗粒之间不易粘连,可较稳定地悬浮在产品中。本发明还提供了添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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