一种酶解谷物颗粒，其制备方法及添加其的调制乳的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 孙涛,魏晓军,杜新,李洪亮,母智深
- 申请号：
- CN201410391102.0
- 公开号：
- CN105360749A
- 申请日:
- 2014.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘子文`徐驰
- 摘要：
- 本发明提供了一种酶解谷物颗粒的制备方法，包括如下步骤：取粒径范围为1至7mm的熟化谷物颗粒；将熟化谷物颗粒用中温α-淀粉酶酶解，淀粉酶终浓度为2至8活力单位/毫升，酶解温度45℃至70℃，时长为30至120分钟，得到酶解产物；以及将酶解产物加水冷却至4至25℃，滤除冷却用水即得到酶解谷物颗粒。通过将熟化谷物颗粒酶解，破坏其粘连层，当酶解谷物颗粒添加至调制乳基料后，谷物颗粒之间不易粘连，可较稳定地悬浮在产品中。本发明还提供了添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
