Oil-based adjuvant emulsions, immunogenic compositions, and methods of using the same to elicit immunological responses in a subject are provided. The oil-based adjuvants comprise a plant-derived surfactant, such as gum arabic, an aqueous component, and an oil. The adjuvant emulsions can be used to potentiate the immunological effects of active agents, including antigens derived from various pathogens and/or toxins. Immunogenic compositions comprising the adjuvant emulsions and various active agents are also provided, along with vaccine systems for therapeutic or prophylactic treatment of a subject using these adjuvants.Linvention concerne des émulsions dadjuvant à base dhuile, des compositions immunogènes et des procédés dutilisation de celles-ci pour obtenir des réponses immunologiques chez un sujet. Les adjuvants à base dhuile comprennent un agent tensio-actif dérivé de plante, tel que de la gomme arabique, un composant aqueux et une huile. Les émulsions dadjuvant peuvent être utilisées pour potentialiser les effets immunologiques dagents actifs, comprenant des antigènes dérivés de divers agents pathogènes et/ou de diverses toxines. Des compositions immunogènes comprenant les émulsions dadjuvant et divers agents actifs sont également décrites, conjointement avec des systèmes de vaccin pour un traitement thérapeutique ou prophylactique dun sujet à laide de ces adjuvants.