一种功能性无糖微波爆米花及其制备方法
- 专利权人:
- 广东省食品工业研究所
- 发明人:
- 张素娟,崔炳群,梁营,蒋启国
- 申请号：
- CN200910042130.0
- 公开号：
- CN101637239A
- 申请日:
- 2009.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李海波
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性无糖微波爆米花，由以下重量含量的原料制备获得：爆裂玉米粒50～85％，油/脂组分0～15％，糖醇1～25％，聚葡萄糖1～8％，低聚异麦芽糖1～5％，三氯蔗糖0.01～0.07％，余量为水。本发明还公开了上述功能性无糖微波爆米花的制备方法。本发明使用糖醇、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖和三氯蔗糖合理复配能降低功能性无糖微波爆米花的脂肪含量，提供甜感优于蔗糖口感的甜味混合物，且制备的爆米花酥脆，甜感自然不腻，口感饱满，非致龋齿性，低热量，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，适应大众对良好口感的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
