营养水果罐头生产工艺
- 专利权人:
- 黄月兔
- 发明人:
- 黄月兔
- 申请号：
- CN201810670483.4
- 公开号：
- CN108813461A
- 申请日:
- 2018.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种营养水果罐头生产工艺，包含以下步骤：a)选果清洗；b)去皮；c)切块，漂洗，热烫；d)护色；f)配制灌液；g)装罐。在去皮步骤中提供了花生四烯酸/蔗糖苯甲酸酯复配的去皮助剂和荠菜乙醇提取物制备的去皮助剂，均取得了良好的去皮效果。在护色步骤中，本发明提供了用木质素、柠檬酸亚锡二钠制备的护色液，在添加纳米材料后还可以提升护色效果。采用了本发明提供的工艺，去皮指数可以高达96.0，在保藏90天后凝聚性仍有0.16，色差仅为7.339。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
