土茯苓脯的制作方法
- 专利权人:
- 安徽智联管理咨询有限公司
- 发明人:
- 张建新,颜莉霞
- 申请号：
- CN201710564049.3
- 公开号：
- CN107232554A
- 申请日:
- 2017.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种土茯苓脯的制作方法，涉及食品深加工领域。土茯苓，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，种植地域广泛。本发明所述的制作方法包括以下步骤：备料→漂烫→护色处理→保脆硬化→盐腌→预煮→糖制→干燥→上糖衣→整形→包装等工序。本方法用盐溶液漂烫，既能对土茯苓杀菌、杀青，又可以改变土茯苓内部细胞的渗透性，有利于糖分渗入土茯苓脯中，通过保脆硬化及护色处理，使土茯苓脯风味纯正、味道可口、色泽稳定，能够充分保留土茯苓的营养成分，可解毒、除湿、利关节。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
