PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a viscous liquid food having the same viscosity as in using flour roux without depending on the flour roux, and free from occurrence of aggregation.SOLUTION: The viscous liquid food includes a dietary fiber derived from at least one fruit selected from the group consisting of fruits of citrus fruits and an apple, a thickening agent, and water, wherein the viscosity at 25°C is 300-4,000 mPa s.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、小麦粉ルウに依存せずに、小麦粉ルウを使用する場合と同様の粘性を有し、かつ、凝集物の発生がない粘性液状食品を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、柑橘類の果実及びリンゴからなる群から選択される少なくとも1種の果実に由来する食物繊維と、増粘剤と、水とを含み、25℃における粘度が300~4000mPa・sである、粘性液状食品に関する。【選択図】図1
