process for modifying the characteristics of citrus fiber, citrus fiber, blend of citrus fiber, a product comprising a citrus fiber or blend and use of a citrus fiber
David Hiram Reeder,Jacques Andre Christian Mazoyer,Joël René Pierre Wallecan,Todd Walter Gusek
申请号：
BR112013002320
公开号：
BR112013002320B1
申请日:
2011.07.29
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
process for modifying the properties of citrus fiber. The present invention relates to the process for modifying citrus fiber. Citrus fiber is obtained having a packaging concentration value close to c * of less than 3.8 wt.%, anhydrous base. the citrus fiber may have a viscosity of at least 1000 mpa.s, wherein said citrus fiber is dispersed in standardized water at a mixing speed of between 800 rpm to 1000 rpm, to a standardized 3% citrus fiber / water solution by weight, and wherein said viscosity is measured at a shear rate of 5s ^ -1 ^ at 20 <；198>； c. Citrus fiber may be obtained having a lipid value of at least 90. Citrus fiber may be used in food products, food products, beverages, personal care products, pharmaceuticals or debris products.processo para modificar as propriedades de fibra cítrica. a presente invenção refere-se ao processo para modificar fibra cítrica. fibra cítrica é obtida tendo um valor de concentração de embalagem próximo c* menor do que 3,8% em p, base anidrosa. a fibra cítrica pode ter uma viscosidade de pelo menos 1000 mpa.s, em que a referida fibra cítrica é dispersa em água padronizada em uma velocidade de mistura dentre 800 rpm a 1000 rpm, a uma solução de fibra cítrica/água padronizada a 3% em peso, e em que a referida viscosidade é medida em uma taxa de cisalhamento de 5s ^-1^ a 20<；198>；c. fibra cítrica pode ser obtida tendo um valor de cie-lab l* de pelo menos 90. a fibra cítrica pode ser usada em produtos de alimento, produtos de alimentação, bebidas, produtos de cuidado pessoais, produtos farmacêuticos ou produtos detrgentes.
