The present invention relates to a method for producing coffee containing Korean dandelion. The method comprises the steps of: washing extracted Korean dandelion and removing moisture respectively separating petals, leaves, and roots from the Korean dandelion having moisture removed therefrom, making the petals maintained in a peaked state, and cutting the leaves and roots into a particular size fermenting and aging the separated petals, leaves, and roots at a particular temperature for a particular period of time while being sealed roasting the fermented and aged petals and leaves in a cast iron caldron, and cooling the same in the shade roasting the fermented and aged roots in a cast iron caldron, and cooling the same in the shade producing fine powder from the cooled and dried petals, leaves, and roots through a pulverizing device and mixing coffee powder with the Korean dandelion made into the fine powder.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명의 흰민들레를 함유하는 커피 제조방법은 채취한 흰민들레를 세척한 후에 물기를 제거하는 단계와, 상기 물기가 제거된 흰민들레의 꽃, 잎 및 뿌리를 각각 분리시킨 후에 꽃은 봉우리 상태로 하고, 잎과 뿌리는 일정한 크기로 절단하는 단계와, 상기에서 분리된 꽃, 잎 및 뿌리를 밀봉한 상태에서 일정온도 및 일정 시간동안 발효숙성시키는 단계와, 상기에서 발효숙성된 꽃과 잎을 무쇠솥에서 덖은 후에 그늘에서 말리는 단계와, 상기에서 발효숙성된 뿌리를 무쇠솥에서 덖은 후에 그늘에서 말리는 단계와, 상기의 그늘에 말려 건조된 꽃, 잎 및 뿌리 분쇄기를 통해 미세 분말로 제조하는 단계와, 상기에서 미세 분말된 흰민들레에 커피 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
