一种哈密瓜果肉的加工方法及其产品
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 李远志
- 申请号：
- CN200510012159.6
- 公开号：
- CN1711853A
- 申请日:
- 2005.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 向华
- 摘要：
- 本发明涉及一种哈密瓜果肉的加工方法及其产品。属于水果加工领域。本发明哈密瓜果肉的加工方法：将新鲜哈密瓜经过挑选、清洗、消毒、去皮、切片、护色、速冻、真空冷冻干燥、包装工序后得到本发明产品，其中，护色步骤如下：将去皮、切片的哈密瓜果肉置于0.3％～0.7％的食用型柠檬酸和0.05～0.1％的抗坏血酸溶液中浸泡15分钟～30分钟。本发明产品经护色和低温真空干燥处理，色泽、风味基本保持不变，营养素损失少，产品维生素C比传统的同类产品高出20倍左右，脱水哈密瓜果肉能基本保持原有果形，复水性能良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
