FIELD: food industry.SUBSTANCE: chocolate or its analogue contains at least one sweetening substance, defatted dry cocoa powder in an amount of less than 3 wt %, preferably, less than 1 wt %, fats in an amount of 24 - 50 wt % and fruit powder (having D90 less than 500 mcm and water content less than 5 wt %) in an amount of 1 - 20 wt %. Additionally the product may contain a specified quantity of dry starch, milk powder and/or powdered milk derivatives, an emulsifier, calcium, a colouring agent, its Aw equal to 0.35. The product is manufactured by way of addition of fruit powder that may be produced of lyophilised fruits. Chocolate or its analogue is applied for glazing as a food product ingredient.EFFECT: invention ensures production of a ready product with more intense and natural aroma and colour, preserving other useful nutritional properties.19 cl, 9 tbl, 5 exШоколад или его аналог содержит, по меньшей мере, одно подслащивающее вещество, обезжиренный сухой какао-порошок в количестве менее 3 мас.%, предпочтительно менее 1 мас.%, жиры в количестве от 24 до 50 мас.% и плодовый порошок в количестве от 1 до 20 мас.%, имеющий D90 менее 500 мкм и содержание воды менее 5 мас.%. Дополнительно может содержать определенное количество сухого крахмала, молочный порошок и/или производные молока в порошке, эмульгатор, кальций, краситель, его Aw составляет менее 0,35. Получают его добавлением плодового порошка, который может быть получен из лиофилизированных плодов. Применяют шоколад или его аналог для глазирования, в качестве ингредиента пищевого продукта. Изобретение обеспечивает получение готового продукта с более сильным и натуральным ароматом и цветом, сохраняя другие полезные питательные свойства. 5 н. и 14 з.п. ф-лы, 9 табл., 5 пр.
