FIELD: food industry.SUBSTANCE: fat filling or paste consists of solid particles suspension in a continuous fatty phase containing at least one sweetening substance in an amount of less than 45 wt %, defatted dry cocoa powder in an amount of less than 3 wt % (preferably - less than 1 wt %), fats content equal to 23 - 38 wt % the fat filling or paste specificity is as follows: it contains milk powder and/or powdered milk derivatives and/or dry starch and fruit powder in an amount of 3 - 20 wt % the fruit powder has D90 less than 500 mcm and water content less than 8 wt %, content of milk powder+powdered milk derivatives+dry starch is equal to more than 25 wt %. Additionally the invention relates to a method for production of the said fat filling or paste and its application in food products.EFFECT: inventions group allows to improve quality and nutritive value of the produced filling.15 cl, 1 tbl, 1 exЖировая начинка или паста состоит из суспензии твердых частиц в непрерывной жирной фазе, содержащей, по меньшей мере, одно подслащивающее вещество в количестве менее 45 мас.%, обезжиренный сухой какао-порошок в количестве менее 3 мас.%, предпочтительно менее 1 мас.%, и имеющие содержание жиров от 23 до 38 мас.%, отличающаяся тем, что содержит молочный порошок и/или производные молока в порошке и/или сухой крахмал и плодовый порошок в количестве от 3 до 20 мас.%, причем плодовый порошок имеет D90 менее 500 мкм и содержание воды менее 8 мас.%, и содержание (молочного порошка + производных молока в порошке + сухого крахмала) составляет более 25 мас.%. Изобретение также относится к способу получения указанной жировой начинки или пасты и ее применению в продуктах питания. Группа изобретений позволяет улучшить качество и пищевую ценность полученной начинки. 4 н. и 11 з.п. ф-лы, 1 табл., 1 пр.
